帮你"过滤"大米的陈新
2006-6-9
这几天，香喷喷的新大米开始陆续上市，其中不少品种来自吉林、黑龙江、江苏以及沪郊等著名产粮地区。但日前有“马大嫂”来电反映，一些走街串巷的米贩子为了卖个好价钱，把去年陈粮掺入今年刚上市的新米中，使消费者上当。
据沪上粮食销售行业“老法师”介绍，通常把当年收割、当年轧制的粮食叫做新米，将储存一年以上的粮食叫做陈米。陈米与新米相比较，虽然它的其他品质指标与新米差不多，仍视为合格粮食可上市出售，但其风味和口感有所下降，因此卖价也相对略低些。
国家对大米质量有严格的理化标准，但消费者的眼睛不可能替代精密的测试仪器，不妨从以下几方面予以识别：
●一查：根据食品标签通用标准规定，米袋上必须标注生产日期、产品名称、生产企业名称和地址、净含量、保质期、质量等级、产品标准号以及其他特殊标注的内容，其中生产日期是识别新大米最关键之处。另外查看包装上是否有国家强制性规定的“QS“认证标志。
●二看：看大米的色泽和外观。新大米除了米粒大小均匀、丰满，色泽鲜亮而有光泽，罕见碎米和黄粒米。
●三抓：抓一把大米在手中，放开后观察手里是否粘有白兮兮的米糠粉，这种米糠粉情况在合格的新大米中很少发现。
●四闻：闻大米的气味。手中取少量米粒，向它们哈一口气，或用手搓其发热，然后立即嗅其气味，正宗的新大米有股扑鼻的清香味。
●五尝：尝大米味道。取几粒大米放入口中细细咀嚼，合格的新大米味微甜，无霉味和酸味。
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据沪上粮食销售行业“老法师”介绍，通常把当年收割、当年轧制的粮食叫做新米，将储存一年以上的粮食叫做陈米。陈米与新米相比较，虽然它的其他品质指标与新米差不多，仍视为合格粮食可上市出售，但其风味和口感有所下降，因此卖价也相对略低些。
国家对大米质量有严格的理化标准，但消费者的眼睛不可能替代精密的测试仪器，不妨从以下几方面予以识别：
●一查：根据食品标签通用标准规定，米袋上必须标注生产日期、产品名称、生产企业名称和地址、净含量、保质期、质量等级、产品标准号以及其他特殊标注的内容，其中生产日期是识别新大米最关键之处。另外查看包装上是否有国家强制性规定的“QS“认证标志。
●二看：看大米的色泽和外观。新大米除了米粒大小均匀、丰满，色泽鲜亮而有光泽，罕见碎米和黄粒米。
●三抓：抓一把大米在手中，放开后观察手里是否粘有白兮兮的米糠粉，这种米糠粉情况在合格的新大米中很少发现。
●四闻：闻大米的气味。手中取少量米粒，向它们哈一口气，或用手搓其发热，然后立即嗅其气味，正宗的新大米有股扑鼻的清香味。
●五尝：尝大米味道。取几粒大米放入口中细细咀嚼，合格的新大米味微甜，无霉味和酸味。
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