几种食品的鉴别方法
2006-6-9
矿泉水
从外观上看,矿泉水和自来水几乎没有任何区别,即使是专家,从外观和感官也很难准确地判断其真伪,其实,只要掌握了正确方法,矿泉水和自来水是不难区别的。
1、口感
真矿泉水口感甜而无异味,自来水则有漂白粉味。
2、透明度
矿泉水在日光下呈无色透明状态,不含杂质,无混浊现象;而自来水在瓶底有少许沉淀和悬浮特。
3、折光率
将矿泉水注入清洁的玻璃杯中。放进竹筷观察其光折射率程度。矿泉水含有丰富的矿物质,折光率比自来水大,也就是说竹筷在矿泉水中呈现的弯曲现象比在自来水中要大。
4、热容量
在相同的温度条件下,矿泉水吸热、放热速度均慢于自来水。矿泉水在夏季高温季节,其瓶子表面有冷凝水珠出现,而自来水则没有这种现象。
5、比重
矿泉水含有丰富的矿物质,其矿化程度比自来水大,其表面的张力也相应增大。将矿泉水注满玻璃杯,其水面可以凸起,用硬币放在水面上,可以漂浮不沉;自来水则没有这种现象。
果汁饮料
果汁饮料的鉴别首先根据标签上标注的原果汁含量判断饮料和其名称是否一致。其次看包装有无渗漏和胀气现象,具体方法是,瓶装或罐装饮料的瓶口、瓶身不得有糖渍和污物,软包装饮料手捏不变形。同时瓶盖、罐身等不得凸起。最后看果汁的外观,凡不带果肉的透明型饮料,应清澈透明,无任何漂浮物和沉淀物;不带果肉且不透明型饮料,应均匀一致,不分层,不得产生浑浊;果肉型饮料,可见不规则的细微果肉,允许有沉淀。
果汁饮料的选购除100%原果汁外,一般果汁饮料都要加糖、食用色素、香料和防腐剂,所以,日常生活中不能用其代替水果和水,特别是儿童大量饮用这些饮料,会抑制食欲或过多摄入糖分,导致肥胖。
酒类
酒的品种较多,酒的好坏也有一定差异,其质量可以根据质感进行大致的鉴别。优质白酒无色透明,纯洁而无杂质,具有本身特有的醇香,味道醇和而没有强烈的辛辣刺激感。
其检验方法可以采用以下两种:
1、将酒瓶倒置,若酒液混浊,酒花密集上翻且立即消失,并有明显的不均匀分布,则为劣质酒;若酒液清澈,酒花分布均匀,上翻密度间隙明显且缓慢消失,则为优质酒。
2、取一滴酒于掌心,两手快速磨擦几下,酒生热挥发后,如果气味清香则为优质酒,气味发甜则为中等酒,气味臭而苦则为劣质酒。
如何识别食品标识
不少食品在包装上的标签非常不规范,标志不清,有的甚至没有。标签不完整的产品可能就是劣质产品。
例如果汁型汽水、果蔬汁饮料,应标明果蔬原汁含量;乳饮料应标明非乳固形物含量;植物蛋白饮料应标明蛋白植物固形物含量,如大豆固形物、杏仁固形物等的含量;天然矿泉水则应标明矿化成分表和规定指标。
看清标签所有内容
主要包括品名、生产日期、保质期、主要原料辅料和生产厂名、厂址等。同时,消费者可以就这些问题询问促销员。目前一些名优白酒也都加强了打假的力度,在包装上都有防伪标志,消费者要看清楚包装上是否有防伪标志。
另外,要了解国家对各种食品的保质期的一些规定。
下一篇：花茶的质量鉴别
从外观上看,矿泉水和自来水几乎没有任何区别,即使是专家,从外观和感官也很难准确地判断其真伪,其实,只要掌握了正确方法,矿泉水和自来水是不难区别的。
1、口感
真矿泉水口感甜而无异味,自来水则有漂白粉味。
2、透明度
矿泉水在日光下呈无色透明状态,不含杂质,无混浊现象;而自来水在瓶底有少许沉淀和悬浮特。
3、折光率
将矿泉水注入清洁的玻璃杯中。放进竹筷观察其光折射率程度。矿泉水含有丰富的矿物质,折光率比自来水大,也就是说竹筷在矿泉水中呈现的弯曲现象比在自来水中要大。
4、热容量
在相同的温度条件下,矿泉水吸热、放热速度均慢于自来水。矿泉水在夏季高温季节,其瓶子表面有冷凝水珠出现,而自来水则没有这种现象。
5、比重
矿泉水含有丰富的矿物质,其矿化程度比自来水大,其表面的张力也相应增大。将矿泉水注满玻璃杯,其水面可以凸起,用硬币放在水面上,可以漂浮不沉;自来水则没有这种现象。
果汁饮料
果汁饮料的鉴别首先根据标签上标注的原果汁含量判断饮料和其名称是否一致。其次看包装有无渗漏和胀气现象,具体方法是,瓶装或罐装饮料的瓶口、瓶身不得有糖渍和污物,软包装饮料手捏不变形。同时瓶盖、罐身等不得凸起。最后看果汁的外观,凡不带果肉的透明型饮料,应清澈透明,无任何漂浮物和沉淀物;不带果肉且不透明型饮料,应均匀一致,不分层,不得产生浑浊;果肉型饮料,可见不规则的细微果肉,允许有沉淀。
果汁饮料的选购除100%原果汁外,一般果汁饮料都要加糖、食用色素、香料和防腐剂,所以,日常生活中不能用其代替水果和水,特别是儿童大量饮用这些饮料,会抑制食欲或过多摄入糖分,导致肥胖。
酒类
酒的品种较多,酒的好坏也有一定差异,其质量可以根据质感进行大致的鉴别。优质白酒无色透明,纯洁而无杂质,具有本身特有的醇香,味道醇和而没有强烈的辛辣刺激感。
其检验方法可以采用以下两种:
1、将酒瓶倒置,若酒液混浊,酒花密集上翻且立即消失,并有明显的不均匀分布,则为劣质酒;若酒液清澈,酒花分布均匀,上翻密度间隙明显且缓慢消失,则为优质酒。
2、取一滴酒于掌心,两手快速磨擦几下,酒生热挥发后,如果气味清香则为优质酒,气味发甜则为中等酒,气味臭而苦则为劣质酒。
如何识别食品标识
不少食品在包装上的标签非常不规范,标志不清,有的甚至没有。标签不完整的产品可能就是劣质产品。
例如果汁型汽水、果蔬汁饮料,应标明果蔬原汁含量;乳饮料应标明非乳固形物含量;植物蛋白饮料应标明蛋白植物固形物含量,如大豆固形物、杏仁固形物等的含量;天然矿泉水则应标明矿化成分表和规定指标。
看清标签所有内容
主要包括品名、生产日期、保质期、主要原料辅料和生产厂名、厂址等。同时,消费者可以就这些问题询问促销员。目前一些名优白酒也都加强了打假的力度,在包装上都有防伪标志,消费者要看清楚包装上是否有防伪标志。
另外,要了解国家对各种食品的保质期的一些规定。
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