西宁市消协消费警示：怎样鉴别牛奶、奶粉的质量

　 2006-6-9 　　

    7月16日，西宁市消费者协会发布了2004年第十号消费警示，教给消费者鉴别牛奶和奶粉质量的方法。

    一、鉴别牛奶中掺假的方法：（1）掺水的鉴别，正常奶液的色泽为乳白色或淡黄色。牛奶掺水，乳液即由稠变稀，而且色泽变浅。将煮沸的牛奶盛半碗，轻轻摇晃，如碗边上沾的白沫很快流下，证明掺水很多；如白沫流下很慢，则掺水较少；挂沫较多，则基本未掺水；（2）掺米汤、糊精的鉴别，取被检验的牛奶20毫升，放入洁净、无色透明的烧杯内，在酒精灯或火炉上稍煮，离火后往牛奶中滴入数滴磺液，观其颜色反应，如牛奶中掺有米汤，则会出现青蓝色，并有沉淀物析出；如掺有糊精，则会呈紫色或深紫色；（3）掺豆浆的鉴别，取待测牛奶10毫升，放入洁净、无色透明的玻璃杯中，加入15毫升醇醚混合物（15毫升乙醇与15毫升乙醚混匀而成）和25%的氢氧化钠溶液15毫升-20毫升摇匀，放置数分钟，如奶变成黄色，说明有豆浆掺入。

    二、奶粉品质优劣的鉴别：（1）颜色鉴别，白色或略带淡黄色的奶粉是新鲜奶粉。颜色很深或呈黄色、灰色的奶粉则品质不佳，喂养婴幼儿不宜采用这种奶粉；（2）气味鉴别，正常的、品质优良的奶粉具有清淡的乳香味。若带有霉、腥、酸等异味，则说明这种奶粉存放时间已久，或已变质，异味严重者则不能食用；（3）粒度鉴别，奶粉很容易吸湿，如包装不好或存放不当，吸湿而结块不大，晃动一下就散开了，说明奶粉品质尚未发生变化，仍可食用；如果结块大而坚硬，说明已变质，不能食用；（4）溶解度鉴别，取一汤勺奶粉放于杯中，用开水冲调后静置5分钟，溶解度高、无沉淀为品质优良的奶粉；有细粒沉淀或有油浮在表面的奶粉，说明存放的时间已经很长了；如果冲调后水和奶粉分离，说明奶粉已经变质，不能再食用了。

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