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教您巧辨霉变甘蔗
  2006-6-9    

   近日,河北省邢台某县发生一起食用霉变甘蔗中毒事件,造成5人中毒,1人死亡。

    霉变甘蔗中毒是指因保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,常发于我国北方地区初春季节。主要是因为甘蔗从南方运往北方需长时间储存、运输,容易被霉菌污染,造成霉菌大量繁殖。特别是成熟度不高的甘蔗,糖含量低,利于霉菌繁殖。运到北方,遇到寒冷的环境受冻,到初春天气转暖,甘蔗中的产毒霉菌菌株就会大量产毒。人食用后,就会引起食物中毒。

    霉变甘蔗中毒主要表现为:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、眼球向上凝视、幻觉、牙关紧闭、阵发性抽搐,最后昏迷、呼吸衰竭而死亡,有的严重病例即使抢救过来也会留下不可恢复的瘫痪后遗症。

    据有关人士介绍,品质好的甘蔗肉质甘甜,吃在嘴里无异常感觉。如果甘蔗外观无光泽、质地松软、两端长毛,有酸霉气味或酒糟味则不能购买。霉变甘蔗外观光泽差,尖端和断面有白色絮状或绒毛状菌丝,切开后剖面若有泛红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块,则表明已变质,不能再食用。即使是在同一根甘蔗上其他部位尚未见到霉点、霉斑,由于霉菌毒素会在含水很高的甘蔗中自由渗透而转移到他处,所以也是不吃为好。

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