水产品及水产制品质量感官鉴别原则
2006-6-9
感官鉴别水产品及其制品的质量优劣时，主要是通过体表形态、鲜活程度、色泽、气味、肉质的弹性和洁净程度等感官指标来进行综合评价的。
对于水产品，首先是观察其鲜活程度如何，是否具备一定的生命活力；其次是看外观形体的完整性，注意有无伤痕、鳞爪脱落、骨肉分离等现象；再次是观察其体表卫生洁净程度，即有无污秽物和杂质等；然后才是看其色泽，嗅其气味，有必要的话还要品尝其滋味。依据所述结果再进行感官评价。
对于水产制品而言，感官鉴别也主要是外观、色泽、气味和滋味几项内容。其中是否具有该类制品的特有的正常气味与风味，对于做出正确判断有着重要意义。
相关精彩内容
你可能还对以下内容感兴趣
| ||
|
饮用水的感官性状 |
商品质量鉴别 |
鉴别陶瓷地砖的质量 |
|
蜂蜜质量鉴别 |
家具质量鉴别 |
如何鉴别茶叶质量 |
|
怎样鉴别玉的质量 |
如何鉴别洗发水 |
柔肤水鉴别 |
- 营养与治疗
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
- 美发常识
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10