虾油鉴别
2006-6-9
良质虾油——纯虾油不串卤，色泽清而不混，油质浓稠、气味鲜浓而清香，咸味轻，洁净卫生。
次质虾油——色泽清而不混，但油质较稀，气味鲜但无浓郁的清香感觉；咸味轻重不一，清洁卫生。
劣质虾油——虾体不完整，色泽发红；口味过咸，有氨臭味。
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