淡菜鉴别
2006-6-9
良质淡菜——形体饱满肥大，肉质紧密厚实，个体均匀，颗粒分布亦均匀，无杂质，无足丝；呈桔红、杏黄或黄色，有自然色泽，略有光泽；干燥适当，味鲜而带有本品应具有的香味，无异味。
次质淡菜——形体细瘦而瘪，肉质不坚实，个体较均匀，自然色泽暗淡，有黑黄色，无光泽；个体较均匀，但有少量破碎个体和足丝存在；过于干燥或含水过多，含杂质也较多；味鲜而不香或稍有异味。
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