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影响黄酒质量的因素
  2006-6-9    


    黄酒因贮存,运输或保管不善,使酒的温度升高或受了强烈振动后引起的浑浊,这种浑浊若不伴有滋味改变时,仍可饮用。
    黄酒因酒精含量较低易污染细菌而酸败变白,使酒浑浊而有沉淀物,酒面悬浮一层薄膜(俗称“起醭”),口味过酸甚至发臭,这种酒为变质酒,不能饮用。

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