几种外来酒的感官特征
2006-6-9
威士忌——英文Whisky的音译，原产苏格兰。威士忌在国外被称作麦酒，是著名的蒸馏酒种之一，类型多样，质量上乘，酒度在40度左右。其酒液为琥珀色，金黄透明，醇香微辣。
白兰地——英文Brandy的音译，除葡萄酒的蒸馏酒外，用其他水果发酵蒸馏而成的白兰地，前面都加冠果名，象桔子白兰地、樱桃白兰地等。白兰地酒度一般在40-45度，色泽金黄透明，芳香和醇香浓郁。白兰地酿制过程中贮藏期越长其品质越好。一般用五角星来表明老熟程度，每一颗星代表5年。
朗姆酒——英文Rum的音译，它是以甘蔗汁或制糖后的副产品中的废糖蜜为原料，经发酵陈酿而成的，酒度40度左右，一般不甜，也有加糖的。酒液淡黄色、透明，香型突出，饮时没有冲刺味，饮后杯有余香。
香槟酒——香槟原是法国一个古老省分的名字，因此地盛产一种白葡萄酒加蔗糖和酵母再发酵而成的起泡酒，就把这种酒命名为香槟酒了。传统香槟酒是用已制成的白葡萄酒加入香槟酵母和不超过5.1%的蔗糖，再次发酵而成。该酒充气量极大，酒瓶必须具有每平方厘米8～1公斤的耐压力，封口软木塞用细铁丝扎牢。饮用时松开铁丝，酒中二氧化碳气会将瓶塞顶出很远，并发出一声巨响。注酒入杯时，酒中不断有气泡涌出。香槟含酒精12～13度，分极干、干、半甜和极甜4种。
金酒——又称锦酒，是英文Gin的音译，原是荷兰著名的杜松子酒，分为甜与不甜两种。
俄得克——即伏特加(Vodka)，原是俄国的一种传统蒸馏酒，酒度40度，现已成国国际上一种酒度较高的酒种。
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白兰地——英文Brandy的音译，除葡萄酒的蒸馏酒外，用其他水果发酵蒸馏而成的白兰地，前面都加冠果名，象桔子白兰地、樱桃白兰地等。白兰地酒度一般在40-45度，色泽金黄透明，芳香和醇香浓郁。白兰地酿制过程中贮藏期越长其品质越好。一般用五角星来表明老熟程度，每一颗星代表5年。
朗姆酒——英文Rum的音译，它是以甘蔗汁或制糖后的副产品中的废糖蜜为原料，经发酵陈酿而成的，酒度40度左右，一般不甜，也有加糖的。酒液淡黄色、透明，香型突出，饮时没有冲刺味，饮后杯有余香。
香槟酒——香槟原是法国一个古老省分的名字，因此地盛产一种白葡萄酒加蔗糖和酵母再发酵而成的起泡酒，就把这种酒命名为香槟酒了。传统香槟酒是用已制成的白葡萄酒加入香槟酵母和不超过5.1%的蔗糖，再次发酵而成。该酒充气量极大，酒瓶必须具有每平方厘米8～1公斤的耐压力，封口软木塞用细铁丝扎牢。饮用时松开铁丝，酒中二氧化碳气会将瓶塞顶出很远，并发出一声巨响。注酒入杯时，酒中不断有气泡涌出。香槟含酒精12～13度，分极干、干、半甜和极甜4种。
金酒——又称锦酒，是英文Gin的音译，原是荷兰著名的杜松子酒，分为甜与不甜两种。
俄得克——即伏特加(Vodka)，原是俄国的一种传统蒸馏酒，酒度40度，现已成国国际上一种酒度较高的酒种。
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