瓶装酱油鉴别
2006-6-9
(1)摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高，粘性较大，流动慢；劣质酱油浓度低，像水一样流动较快。
(2)看瓶底有无沉淀物或杂物，如没有则为优质酱油。
(3)看瓶中酱油的颜色，优质酱油呈红褐色或棕褐色，有光泽而不发乌。
(4)打开瓶盖，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓厚的香味和酯香味，劣质酱油香气少或有异味。
(5)滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味醇厚，柔和味长。
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