豆制品质量感官指标标准
2006-6-9
非发酵性豆制品及面筋
依据标准：GB 2711-81《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》
感官指标：
具有本品种的正常色、香、味，不酸、不粘，无异味、无杂质、无霉变。
豆腐
依据标准：SB 83-80《豆腐质量标准》
感官指标：
白色淡黄色，具有豆腐特有之香气，味正，块形完整，软硬适宜，质地细嫩，有弹性，无杂南。
腐竹
依据标准：SB 78-80《腐竹质量标准》
感官指标：
浅黄色有光泽，味正，支条均匀，有空心，无杂质。
发酵性豆制品
依据标准：GB 2712-81《发酵性豆制品卫生标准》
感官指标：
具有发酵豆制品的特有色、香、味，无异味，无杂质。
红腐乳
依据标准：SB 75-80《红腐乳质量标准》
感官指标：
表面红色或枣红色，内部呈杏黄色，具有红腐乳特有之香气，滋味鲜美，咸淡适口，无异味，块形整齐均匀，质地细腻，无杂质。
淀粉类制品(粉皮、凉粉等)
依据标准：GB 2713-81《淀粉类制品卫生标准》
感官指标：
具有本品种固有的体态和色泽，不酸、不粘，无杂质、无异味。
食用淀粉
依据标准：SB 81-80《食用淀粉质量标准》
感官指标：
色泽、气味正常，颗粒状或粉状，无杂质。
粉丝
依据标准：SB 79-80《粉丝质量标准》
感官指标：
洁白光亮，味正，粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。
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