足类鉴别
2006-6-9
(1)色泽鉴别
新鲜足类——具有本种类固有的新鲜色泽，色素斑清晰，体表有光泽，粘液多而清亮。
变质足类——色素斑点模糊并连成片呈现出红色，体表粘液混浊。
(2)肌肉鉴别
新鲜足类——体内柔软而光滑，富有弹性。
变质足类——体内僵硬发涩或过度松软，无弹性。
(3)眼球和气味鉴别
新鲜足类——眼球饱满而突出，有光泽，体肉无异常气味。
变质足类——眼球塌陷而无光泽，有腥臭味。
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