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足类鉴别
  2006-6-9    


(1)色泽鉴别
新鲜足类——具有本种类固有的新鲜色泽,色素斑清晰,体表有光泽,粘液多而清亮。
变质足类——色素斑点模糊并连成片呈现出红色,体表粘液混浊。
(2)肌肉鉴别
新鲜足类——体内柔软而光滑,富有弹性。
变质足类——体内僵硬发涩或过度松软,无弹性。
(3)眼球和气味鉴别
新鲜足类——眼球饱满而突出,有光泽,体肉无异常气味。
变质足类——眼球塌陷而无光泽,有腥臭味。


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