蛋及蛋制品质量感官鉴别后的食用原则
2006-6-9
由于蛋类的营养价值高，适宜微生物的生长繁殖，尤其是常带有沙门氏菌等肠道病菌，因此，对于蛋及蛋制品的质量要求较高。该类食品一经感官鉴别评定品级之后，即可按如下原则进行食用或处理：
良质的蛋及蛋制品可以不受限制，直接销售，供人食用。
一类次质鲜蛋准许销售，但应根据季节变化限期售完。二类次质鲜蛋以及次质蛋制品不得直接销售，可做食品加工原料或充分蒸煮后食用。
劣质蛋及蛋制品均不得供食用，应予以废弃或作非食品工业原料、肥料等。
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由于蛋类的营养价值高，适宜微生物的生长繁殖，尤其是常带有沙门氏菌等肠道病菌，因此，对于蛋及蛋制品的质量要求较高。该类食品一经感官鉴别评定品级之后，即可按如下原则进行食用或处理：
良质的蛋及蛋制品可以不受限制，直接销售，供人食用。
一类次质鲜蛋准许销售，但应根据季节变化限期售完。二类次质鲜蛋以及次质蛋制品不得直接销售，可做食品加工原料或充分蒸煮后食用。
劣质蛋及蛋制品均不得供食用，应予以废弃或作非食品工业原料、肥料等。
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