蛋白干鉴别
2006-6-9
(1)色泽鉴别
良质蛋白干——色泽均匀，呈淡黄色。
次质蛋白干——色泽暗淡。
劣质蛋白干——色泽不匀，显得灰暗。
(2)组织状态鉴别
良质蛋白干——呈透明的晶片状，稍有碎屑，无杂质。
次质蛋白干——碎屑比例超过20%。
劣质蛋白干——呈不透明的片状、块状或碎屑状，有霉斑或霉变现象。
(3)气味鉴别
良质蛋白干——具有纯正的鸡蛋清味，无异味。
次质蛋白干——稍有异味，但无臭味、霉味。
劣质蛋白干——有霉变味或腐臭味。
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