甜椒鉴别
2006-6-9
这里说的甜椒指的是鲜食甜椒，而非食品加工用甜椒。
一等品——同一品种，果形、色泽良好，生长充实，果面清洁，新鲜，整齐度高。换言之，就是薄皮甜椒不可与厚皮甜椒相混，甜椒不可与辣椒相混。果实发育到该品种应有的正常形态，只允许有轻微的弯曲、凹陷、畸形；品种的绿色或深绿色应得到应有的表现；无腐烂、异味、灼伤、冻害、冷害、疤痕、病虫害、机械伤。
二等品——属同一品种，果形发育到该品种较正常的形状，其弯曲、凹陷、畸形未达到不正常状态；品种的绿色或深绿色比较正常；生长充实，果面较清洁，新鲜，整齐度较高。无腐烂、异味、灼伤、冷害、冻害、病虫害，可有轻微的疤痕、机械伤。
三等品——不属同一品种，但是相似品种，果形发育没有过分的弯曲、凹陷、畸形，品种色泽尚属正常；生长较充实，无皱缩、软烂现象；果面不附有泥土、脏斑、药迹等；果实不萎蔫。无腐烂、异味、灼伤、冷害、冻害、病虫害，无严重的疤痕、机械伤等。
等外品—各品种混杂，果形的弯曲、凹陷、畸形等程度均大；果实大小一不，欠丰满，不硬实，有皱缩、萎蔫、软烂现象，果面有外来污染物；有不良气味和滋味，表面有褐色水渍状斑、凹陷斑，种子变褐色；机械伤和疤痕加起来超过果面20%，有裂口和孔洞。
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