燕窝鉴别
2006-6-9
燕窝是高级营养品，因其条目单一，故本书中暂归入蔬菜类食用菌中来介绍。正品燕窝为雨燕科鸟类-金丝燕等鸟唾液与绒羽混合粘结而成的巢窝。伪品多用猪科动物的皮加工品冒充。
真品燕窝——呈半月形，黄白或灰白色。整体为半透明的丝状物互相交错而成，呈丝反应络状，有的有小羽毛。遇热水后，体积膨胀50倍以上，并呈透明的糊溶液。
伪品燕窝——呈半圆球状，底部平坦，黄白色。整体则由透明而不规则的颗粒或丝状物构成蜂窝状。有的杂有短针样的杂色毛状物。遇水加热后，体积可膨胀2～4倍，不能混合成透明的糊溶液。
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