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蘑菇鉴别
  2006-6-9    

   蘑菇是食用菌中的一大类,它分为野生蕈和人工培植蕈两类。野生蘑菇种类较多,因地理环境、气候条件、生长位置不同,形态和品种也有所不同。目前人工培植蘑菇的种类日渐增多,市场上深受欢迎的有香菇、平菇、凤尾菇、金针菇等。

    良质蘑菇——具有正常食用菌菇的商品外形;色泽与其品种相适应;气味正常,无异味;品种单纯,大小一致,不得混杂有非食用菌、腐败变质菌和虫蛀菌株。

    次质蘑菇——具有正常食用菌菇的商品外形;色泽与其品种相适应;气味正常;品种不纯,大小不一致,混杂有其他品种;蕈盖或蕈柄有虫蛀痕迹。
    劣质蘑菇——不具备正常食用菌类的商品外形,或者食用菌株的商品外形有严重缺陷,色泽与其品种不一致,品种不纯,混有非食用菌及腐败变质、虫蛀等菌体,甚至有掺杂的菌株、菌柄、菌盖等物;碎乱不堪,并有杂质。

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