两种同名异物芦笋的感官鉴别
2006-6-9
芦笋又名石刁柏、龙须菜。它与芦苇幼嫩的地上茎芦笋，属同名异物。前者是一种百合科植物的名称；后者是一禾木科植物上器官的名称，意为芦苇的笋。由于两物嫩茎均可食用，所以一般人难分真假。现将两者嫩茎的形体、外观作比较和区别，以利辨认。
①外观形态鉴别
芦笋(石刁柏)——鲜嫩茎外形像一支蜡烛，上下粗细一致，茎顶部圆，一般长10～30厘米，直径大者在2.5厘米以上。
芦笋(芦苇的笋)——通常不及石刁柏粗，大者其直径也很少超过2厘米，而且茎顶部尖。
②色泽鉴别
芦笋(石刁柏)——其鲜嫩茎为绿色，入土软化的嫩茎呈白色，但其茎头可带有较淡的紫色或绿色。
芦笋(芦苇的笋)——芦苇的嫩茎为乳白色，有的还微显淡红色。
③鳞叶鉴别
芦笋(石刁柏)——其嫩茎上紧贴着生有三角形鳞叶，而且越靠茎头部鳞叶越密集，嫩茎为实心。
芦笋(芦苇的笋)——芦苇的嫩茎上没有鳞叶，而且茎是空心的。
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