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棉仁核桃与夹仁核桃鉴别
  2006-6-9    


    棉仁核桃品质好,其特点是色纯、皮薄、仁满、内隔少,棉仁核桃容易取出核仁,核仁常可呈“双蝶”仁整个取出。
    夹仁核桃的特点是:色泽较暗,皮厚、仁瘦、肉隔多。这种核桃不易剥仁,剥出的仁也多半是破碎的。
    两种核桃的感官鉴别方法如下
    外观形态——棉仁核桃呈圆形,外壳为黄白色,壳的纹少而浅,壳面较光滑;夹仁核桃多呈长圆形,外壳为黄褐色,壳上皱纹多而深,壳面多麻点。
    手握声音——握几个核桃在手心内转动,当听到的撞击声清脆,肉仁能摇动,是棉仁核桃;若撞击声发闷,肉仁不晃动的,是夹仁核桃。
    手掂重量——棉仁核桃份量轻,夹仁核桃份量表。

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