葱鉴别
2006-6-9
葱原产亚洲西部，在我国栽培历史悠久，是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一，也是日常生活中必备的调味佳品。葱的叶子鲜美，葱白质地细密，柔嫩洁白，味辛辣而芳香，生食与熟食皆宜。
①小葱
良质——叶色青绿，无枯尖和干枯霉烂的叶梢，不失水；葱株均匀，完整而不折断，扎成捆；干净无泥，平夹杂异物，无斑点叶及枯霉叶。
次质——粗不均匀，有折断或损伤；有枯尖，葱体不干净，夹杂泥土。
劣质——叶子萎蔫，叶梢干枯；有葳黄叶、斑点叶及霉烂叶。
②大葱
大葱因上市时间不同而分鲜葱和干葱两种。鲜葱是秋季收获即上市的葱，干葱是经贮藏后冬季上市的葱。
良质鲜葱——新鲜青绿，无枯、焦、烂叶；葱株粗壮匀称、硬实，无折断，扎成捆；葱白长，管状叶短；干净，无泥无水，根部不腐烂。
次质鲜葱——葱株粗细高矮都不均匀，葱白较短；假茎上端松软，葱心空而不充实。
劣质鲜葱——葱株细小，有枯、焦、烂叶；根茎或假茎有腐烂现象，有折断或损伤。
良质干葱——葱株粗壮均匀，无折断破裂；叶干燥，不霉烂，不抽新叶；葱白无冻害，不腐烂。
次质干葱——葱株不均匀，叶潮湿而不干燥，有霉叶，有新叶抽出，但茎杆较为充实。
劣质干葱——葱株小，叶霉烂；受冻害并有腐烂现象。新叶抽出，茎心松软。
相关精彩内容
你可能还对以下内容感兴趣
| ||
|
玉器鉴别 |
玉石鉴别 |
水晶鉴别 |
|
翡翠鉴别 |
如何鉴别玉 |
翡翠的鉴别 |
|
鉴别 |
手机鉴别 |
水晶的鉴别 |
- 饮食减肥
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
- 保健与按摩
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10