果品质量感官鉴别后的食用原则
2006-6-9
一般优良品质的果品应具有表皮色泽光亮、洁净，成熟度适宜；肉质鲜嫩、清脆，具有本品固有的清香味；已成熟的果品应具有水分饱满和其固有的一切特征，可以供食用和销售。感官鉴别为良质的干果品可不受限制地供人食用或上市销售。
次质果品一般都表皮较平，不够光泽丰满；肉质鲜嫩程度较差，清香味较淡；可略有烂斑小点或有少量的虫蛀现象，去除腐烂斑点和虫蛀部分，仍可供食用及销售，但必须限期售完。次质干果品亦可供给食用和销售。
劣质的果品，无论干鲜，几乎都具有严重的腐烂、虫蛀、发苦等现象，不可供食用及销售，应该毁弃。
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