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莴笋鉴别
  2006-6-9    

    莴笋的学名叫“茎用莴苣”,俗称有莴笋、青笋、生笋等。为菊科莴苣属植物。

    良质——色泽鲜嫩;茎长而不断,粗大均匀,茎皮光滑不开裂;皮薄汁多,纤维少,无苦味及其他不良异味;无老根,无黄叶、病虫害;不糠心,不空心。
    次质——叶萎蔫松软,有枯黄叶;茎皮厚,纤维多;带老根,有泥土。
    劣质——茎细小;有开裂或损伤折断现象;糠心或空心;纤维老化粗硬。

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