菠萝鉴别
2006-6-9
目前世界上的菠萝品种可归纳为皇后种、卡因种、西班牙种、爪哇种和杂交种5大类。其中以美国的无刺卡因(又称沙劳越)为最佳。感官鉴别菠萝品质的优劣可以依据下列特点进行。
外观形态——果呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，果实大小均匀适中，果形端正，牙眼(果目)数量少；成熟度好的菠萝外表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝则外皮色泽铁青或略有褐色，过度成熟的菠萝通体金黄。
果肉组织——切开后，良质菠萝的果目浅而小，内部呈淡黄色组织致密，果肉厚而果芯细小；劣质菠萝果目深而多，有的果目可深达菠萝芯，内部组织空隙大，果肉薄而果芯粗大；成熟度差的菠萝表现为果肉脆硬且呈白色。用手轻轻按压菠萝体，坚硬而无弹性的是生菠萝，挺括而微软的是成熟度好的，过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝。
嗅闻香味——成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；生菠萝无香气或香气极为淡薄。
品尝口味——良质菠萝软硬适度，酸甜适口，果芯小而纤维少，汁多味美；劣质菠萝果肉脆硬，有粗纤维感或者软烂，可食部分少，汁液、甜味和香气均少，有较浓重的酸味。
下一篇：柑桔鉴别
外观形态——果呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，果实大小均匀适中，果形端正，牙眼(果目)数量少；成熟度好的菠萝外表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝则外皮色泽铁青或略有褐色，过度成熟的菠萝通体金黄。
果肉组织——切开后，良质菠萝的果目浅而小，内部呈淡黄色组织致密，果肉厚而果芯细小；劣质菠萝果目深而多，有的果目可深达菠萝芯，内部组织空隙大，果肉薄而果芯粗大；成熟度差的菠萝表现为果肉脆硬且呈白色。用手轻轻按压菠萝体，坚硬而无弹性的是生菠萝，挺括而微软的是成熟度好的，过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝。
嗅闻香味——成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；生菠萝无香气或香气极为淡薄。
品尝口味——良质菠萝软硬适度，酸甜适口，果芯小而纤维少，汁多味美；劣质菠萝果肉脆硬，有粗纤维感或者软烂，可食部分少，汁液、甜味和香气均少，有较浓重的酸味。
相关精彩内容
你可能还对以下内容感兴趣
| ||
|
菠萝网 |
菠萝派 |
菠萝最适合哪种职业 |
|
麦兜菠萝油王子 |
菠萝油王子 |
大菠萝 |
|
木菠萝 |
菠萝图片 |
金菠萝 |
- 性心理
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
- 性爱常识
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10