西瓜鉴别
2006-6-9
(1)良质西瓜
果形——基本端正，具有本品的基本形状和特征，无畸形果。
果个——中等偏大，整齐均匀。
果面——表面光亮清新，条纹清晰。无机械伤，无病虫害和干疤，蜡粉已褪去，果柄上茸毛脱落，脐部凹陷。
质地——果肉结构松紧适度，呈均匀一致的鲜红色(也有橙黄色果肉的品种)。
风味——有清香爽快的滋味，无异味。
口感——汁多籽少，无粗纤维，好瓜有“起沙”的感觉，香甜适度。
(2)次质西瓜
果形稍差或有畸形果；个头大小不整齐，相差悬殊；果色发污发暗，花纹不清晰，有干疤、轻度虫眼或磕伤；籽粒和粗纤维多，汁液少，缺少香甜味，虽清香但味淡薄。
(3)劣质西瓜
瓜体不整，瓜皮渐蔫，花纹不明，瓜面破损，手拍有“啪啪”声或“嗒嗒”声，瓜瓤呈粉色或月白色，口感极差，有腐烂臭味或其他异味。
八、生、熟西瓜眼看——深色瓜纹上挂有白霜，说明已成熟。若白霜已被磨掉了，只要看瓜纹是否有或粗或细，似断非断的“断筋”现象，“断筋”者是熟瓜。深色瓜纹与浅底色之间的反差强，说明是熟瓜。西瓜底部与泥土接触而得不到日晒的一小部分若呈白色，则说明生长期短，成熟度差；如果这一小块呈黄色，表明生长期长，成熟度高。再看瓜的两头，若向瓜体内凹陷得深，则它比凹陷浅的成熟度高，若瓜蒂(果柄)上生有许多白色茸毛，则成熟度低，若瓜蒂上没有细毛，说明这个瓜已成熟。
手感——用手摸瓜表皮，感到光溜溜滑爽、有点硬的是熟瓜；相反发涩、发粘或发软的是生瓜。用手轻拍西瓜，感觉“打”手的是生瓜，有震动感的则是熟瓜。用手捧起西瓜掂量一下，一般份量轻的是熟瓜，份量重的是生瓜，但份量过轻的往往是成熟过度的瘘瓜。
辨声——用手指弹瓜或用手拍打，发出“嘭、嘭”的清脆声音，即是熟瓜。
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果形——基本端正，具有本品的基本形状和特征，无畸形果。
果个——中等偏大，整齐均匀。
果面——表面光亮清新，条纹清晰。无机械伤，无病虫害和干疤，蜡粉已褪去，果柄上茸毛脱落，脐部凹陷。
质地——果肉结构松紧适度，呈均匀一致的鲜红色(也有橙黄色果肉的品种)。
风味——有清香爽快的滋味，无异味。
口感——汁多籽少，无粗纤维，好瓜有“起沙”的感觉，香甜适度。
(2)次质西瓜
果形稍差或有畸形果；个头大小不整齐，相差悬殊；果色发污发暗，花纹不清晰，有干疤、轻度虫眼或磕伤；籽粒和粗纤维多，汁液少，缺少香甜味，虽清香但味淡薄。
(3)劣质西瓜
瓜体不整，瓜皮渐蔫，花纹不明，瓜面破损，手拍有“啪啪”声或“嗒嗒”声，瓜瓤呈粉色或月白色，口感极差，有腐烂臭味或其他异味。
八、生、熟西瓜眼看——深色瓜纹上挂有白霜，说明已成熟。若白霜已被磨掉了，只要看瓜纹是否有或粗或细，似断非断的“断筋”现象，“断筋”者是熟瓜。深色瓜纹与浅底色之间的反差强，说明是熟瓜。西瓜底部与泥土接触而得不到日晒的一小部分若呈白色，则说明生长期短，成熟度差；如果这一小块呈黄色，表明生长期长，成熟度高。再看瓜的两头，若向瓜体内凹陷得深，则它比凹陷浅的成熟度高，若瓜蒂(果柄)上生有许多白色茸毛，则成熟度低，若瓜蒂上没有细毛，说明这个瓜已成熟。
手感——用手摸瓜表皮，感到光溜溜滑爽、有点硬的是熟瓜；相反发涩、发粘或发软的是生瓜。用手轻拍西瓜，感觉“打”手的是生瓜，有震动感的则是熟瓜。用手捧起西瓜掂量一下，一般份量轻的是熟瓜，份量重的是生瓜，但份量过轻的往往是成熟过度的瘘瓜。
辨声——用手指弹瓜或用手拍打，发出“嘭、嘭”的清脆声音，即是熟瓜。
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