奶油质量的感官鉴别
2006-6-9
（１）形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
（２）色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。
（３）嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
（４）优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
（５）奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－５－５摄氏度范围。所以购买时
应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备１０摄氏度以下的管理条件。
（６）口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。
（７）看制造年月日，一般奶油在１０摄氏度以下保存６个月以内其风味不会改变 。
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（２）色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。
（３）嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
（４）优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
（５）奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－５－５摄氏度范围。所以购买时
应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备１０摄氏度以下的管理条件。
（６）口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。
（７）看制造年月日，一般奶油在１０摄氏度以下保存６个月以内其风味不会改变 。
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