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奶油质量的感官鉴别
  2006-6-9    

    (1)形状:包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
    (2)色泽:优质的奶油透明,呈淡黄色。否则为劣质奶油。
    (3)嗅味:优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
    (4)优质奶油用刀切时,切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
    (5)奶油必须保存于冷藏设备中,适宜温度为-5-5摄氏度范围。所以购买时 
应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备10摄氏度以下的管理条件。
    (6)口感:优质奶油放入口中能溶化,无粗糙感;否则为劣质奶油。
    (7)看制造年月日,一般奶油在10摄氏度以下保存6个月以内其风味不会改变 。 

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