黑木耳鉴别
2006-6-9
黑木耳由于生长环境不同、采收季节不同和晾晒程度不同，会形成5种次品耳。其品种特征如下：
拳耳——因在阴雨多湿季节晾晒不及时所形成的，在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。
流耳——在高温、高湿条件下，采收不及时而表成的色泽较浅的薄片状木耳。
流失耳——因高温、高湿导致木耳胶质溢出，肉质破坏而失去商品价值的木耳。虫蛀耳——被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳。
霉烂耳——木耳保管不善，被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳。
木耳质量感官鉴别要求如下：
良质——耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳；朵片完整，不能通过直径2厘米的筛眼；耳片厚度1毫米以上；杂质含量不得超过0.3%。
次质——耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳；朵片基本完整，不能通过直径1厘米的筛眼；耳片厚度在0.7毫米以上；杂质含量不超过0.5%。
劣质——耳片色泽多为黑褐色至浅棕色；拳耳不得超过1%，流耳不得超过0.5%，不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳；朵片小，状成碎片，不能通过直径0.4cm的筛眼；耳片厚度0.7mm以下，杂质含量不得超过1%。
相关精彩内容
你可能还对以下内容感兴趣
| ||
|
黑木耳 |
黑木耳的功效 |
黑木耳的做法 |
|
凉拌黑木耳 |
黑木耳素 |
黑木耳价格 |
|
东北黑木耳 |
收购黑木耳 |
黑木耳的作用 |
- 手术减肥
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
- 其它相关
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10