花椰菜鉴别
2006-6-9
花椰菜又叫花菜、菜花，是甘蓝的一个变种，原产欧洲。花椰菜供食用的花球和嫩茎部分营养丰富，尤其维生素C含量较高；粗纤维含量少，质嫩适口，味道清淡，容易消化，尤适于老人、孩子、病人食用。
良质——花球洁白、脆嫩，色泽好；花球紧实，握之有重量感，无茸毛，可带4～5片嫩叶；菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤；球面干净，无玷污，无虫害，无霉斑。
次质——花色泽不洁白，球面中央淡黄色或黄色；花球上有霉斑，占整个花球面积的十分之一至十分之三；花球不端正，有少许机械伤。
劣质——花球松散，花梗伸长有散花；花球失水萎蔫，外包叶变黄；花球上霉斑较多，占花球的十分之三至十分之五。
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