红茶的感觉特征
2006-6-9
①功夫红茶
祁红——产于安徽省祁门县的历口、闪里等地，向来以“高香”著称，它与印度达吉岭茶、斯里兰卡乌瓦茶并称世界三大名茶。祁门红茶的品质特点是条索紧细，有锋毫，色泽乌黑油润，汤色综红亮丽，清香持久，滋味醇厚，略有回甜，类似蜜糖香，又似苹果香，这就是闻名于世的“祁门香”。
滇红——产于云南凤庆、云县、勐海等地。是大叶种茶树鲜叶制成，芽肥叶壮，白毫丰富，色乌润，身骨重，汤色红亮，香气浓烈，滋味醇甘；其中尤以勐海、凤庆的“金芽”为茶中珍品，堪与祁红媲美。
宁红——产于江西修水等地。其外形匀整，色泽乌润，汤色澄清，香气和滋味均较好。
川红——产于四川宜、珙县等地。该茶条索稍扁，有毫，色润，以香高、味浓、外形好而著称。川红的品质特点是香气高锐持久，滋味浓厚鲜醇，汤色红艳明亮，芽叶细嫩多毫，外形条索细紧挺秀，有尖锋、显毫，色泽乌润，形态匀齐。
英红——是我国红茶中的新品，1949年后才由广东省英德茶场制作。其品质特点是香气高锐持久，汤色红亮，滋味爽口，适于清饮。干看时形体均匀结实，色泽乌润，银毫显露。该茶已能与世界上等碎花茶媲美。
②红碎茶
是在功夫红茶制作技术上发展起来的品种。其初制过程与功夫红茶相似，仅是在搡捻工艺中先要将鲜叶切碎再加工。产品按形状又分为叶茶、碎茶、片茶、末茶4种。这几种茶的特点是叶茶挺直，味浓醇；碎茶颗粒重实，味浓强鲜爽；片茶为轻片，味浓略涩；末茶为砂粒粉状，香低味淡。我国生产的红碎茶，多数外销，其中以碎茶销量最看好。
红碎茶总的特点是外形整齐一致，色泽乌黑，香气很高，滋味浓厚，汤色浓红，富有收敛性，适于国外添加牛奶、柠檬汁、糖等的饮用习惯。
③小种红茶
是中国福建的特产。因在干燥时用松木烟熏，故该茶中带有浓郁的松木烟香味。这也是小种红菜与功夫红茶最明显的区别。
小种红茶的品质特点是茶条粗实，叶质肥厚，色泽乌黑，汤色红浓，滋味爽口，如加入牛奶和糖，会形成糖浆状的奶茶，香味浓郁可口。小种红茶中以福建省崇安县所产的质量最佳，有正山小种、星村小种。
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