乌龙茶的感觉特征
2006-6-9
武夷岩茶——产于闽北武夷山区，因茶树生长于岩壑之间，自然条件得天独厚而得此名。武夷岩茶外形特点是条索肥壮，色泽褐绿，香气馥郁；汤色金黄，味浓回甘，既无绿茶之夺，又无红茶之涩，幽香扑鼻，纯而不淡，是乌龙茶中的上品。
岩茶品种多以茶树品种来定名，属于名岩名丛的有大红袍、肉桂、白鸡等；属于普通名丛有千里香、金钥匙、铁罗汉等。其中名岩名丛之茶产量极少，品质特优，又是武夷岩茶中的珍品。
铁观音——产于闽南山区，以安溪铁观音茶树鲜叶制成的最佳。一般认为该茶外观质量似铁，形如观音手，因得此名。它的条索圆洁弯曲，稍有螺旋似蜗牛状，民间有“青蒂、绿腹、蜻蜒头”之称；叶肉厚，身骨重，耐冲泡，茶色纱绿翠润，汤色金黄明净，香高味浓，入口之初微苦而后转甘，稍带蜜味。
水仙——产于广东省潮安、饶平、陆丰等县，福建省的建瓯等地也有出产；其中以潮安县的凤凰草丛水仙最为著名，又称凤凰水仙，以春茶质量最佳。此茶的特点是有天然的花香气，条索卷曲、紧实而肥壮，色泽青褐，汤色黄中带绿，滋味鲜爽甘醇，叶底为“绿叶红镶边”，很耐冲泡。
台湾乌龙——此茶在台湾一年四际均可采摘，但春茶与冬茶质量次，秋茶稍好，以夏茶质量最佳。台湾乌龙茶白毫较多，叶呈铜褐色，汤色橙红而明亮，滋味醇厚匀口，清香显著。
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