真茶与假茶鉴别
2006-6-9
假茶多是以类似茶叶外形的树叶等制成的。目前发现假茶中大多是用金银花叶、蒿叶、嫩柳叶、榆叶等冒充的，有的全部是假茶，也有的在真茶中掺入部分假茶。茶叶的真假，一般都可以通过对下述几个基本特征的检查和比较，准确地给予鉴别。
(1)外形鉴别
将泡后的茶叶平摊在盘子上，用肉眼或放大镜观察。
真茶——有明显的网状脉，支脉与支脉间彼此相互联系，呈鱼背状而不呈放射状。有2/3的地方向上弯曲，连上一支叶脉，形成波浪形，叶内隆起。真茶叶边级有明显的锯齿，接近于叶柄处逐渐平滑而无锯齿。
假茶——叶脉不明显或远高明显，一般为羽状脉，叶脉呈放射状至叶片边缘，叶肉平滑。叶侧边缘有的有锯，银齿一般粗大锐利或细小平钝；也有的无锯齿，叶缘平滑。
(2)色泽鉴别
真红茶——色泽呈乌黑或黑褐色而油润。
假红茶——墨黑无光，久润。
真绿茶——色泽碧绿或深绿而油润。
假绿茶——一般都呈墨绿或青色，红润。
(3)香味鉴别
真茶——含有茶素和芳香油，闻时有清鲜的茶香；刚沏的茶汤，茶叶显露，饮之爽口。
假茶——无茶香气，有一股青草味或有其他杂味。
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