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肉类罐头内容物质量鉴别
  2006-6-9    

    肉的色泽应鲜明,不得发乌、灰暗、灰白(肥肉除外),切块大小整齐,肉质不得过烂。汤肉分清,碎屑肉很少,肉汁加热后透明,红烧汤汁为浅褐色,清蒸肉汤汁基本无色。肉及汤汁无变味现象。带骨罐头,其骨约占15%;带汤汁罐头,汤汁约占25%-30%。

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