翡翠珍珠羹
2006-6-9
原料：玉米（轧去皮）0.5公斤，嫩青豆0.1公斤，鸡脯肉0.25公斤，鸡蛋3只，淀粉、盐、胡椒粉、酒、味精。
制法：1、将鸡脯肉切成条，再用刀背拍松，加入盐、酒、胡椒粉、味精，搁置一个小时，再用鸡蛋清搅拌匀成鸡脯末糊。
2、水中放入少许油，烧开，将嫩青豆放入，略煮后捞起。
3、将玉米洗净烧至软糯，放适量盐，加淀粉勾芡，然后放入煮熟的青豆和鸡脯肉末糊，调匀烧开，然后加入味精盛起。
特点：色泽绿、黄、白相间，清淡而富有营养。
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制法：1、将鸡脯肉切成条，再用刀背拍松，加入盐、酒、胡椒粉、味精，搁置一个小时，再用鸡蛋清搅拌匀成鸡脯末糊。
2、水中放入少许油，烧开，将嫩青豆放入，略煮后捞起。
3、将玉米洗净烧至软糯，放适量盐，加淀粉勾芡，然后放入煮熟的青豆和鸡脯肉末糊，调匀烧开，然后加入味精盛起。
特点：色泽绿、黄、白相间，清淡而富有营养。
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