各种羹类食谱(二)
2006-6-9
1.鸡肉羹
原料：鸡胸脯肉--20克，海带清汤--3大匙，盐--若干
制法
(1) 将鸡胸脯肉炖烂之后撕成细丝，然后捣成肉末。
(2) 将鸡肉末放入小锅加海带清汤煮沸，加盐调味。
2.蔬菜鸡蛋羹
原料：蛋黄--1/2个，胡萝卜--1/8个，菠菜--1棵，洋葱--1/8个，盐--若干
制法
(1) 将蛋黄用筷子搅匀。
(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱切好，放在开水里煮烂，过滤后再煮。
(3) 把蛋黄放入煮沸的蔬菜汤里，用盐调味。
3.胡萝卜羹
原料：胡萝卜--1/8个，水--1大匙，肉汤--2大匙
制法
(1) 将胡萝卜去皮并用擦菜板擦成细丝。
(2) 胡萝卜加入肉汤及水用文火煮，并不时地搅拌一下。
4.牛肉羹
原料：牛肉--15克，酱油、淀粉--若干
制法
(1) 将牛肉精肉切碎，加适量的水煮，用酱油调味。
(2) 淀粉用水调匀，倒入煮沸的牛肉中。
5.咖喱牛肉羹
原料：牛肉--20克，肉汤--1/2杯，奶油调味汁--2大匙，土豆、胡萝卜、洋葱--若干，咖喱、盐--若干
制法
(1) 将牛肉煮熟后切碎，土豆、洋葱、胡萝卜煮熟后切碎。
(2) 将牛肉和蔬菜加入肉汤同煮。
(3) 煮沸之后加入奶油调味汁，并加盐调味，最后将咖喱放入锅中搅匀。
6.蔬菜鸡肉羹
原料：鸡肉--若干，南瓜--30克，奶油调味汁--3大匙，土豆、洋葱、柿子椒--若干，盐--若干，食油--适量
制法
(1) 将鸡肉、南瓜和土豆切成小块，洋葱、柿子椒切碎。
(2) 将切好的南瓜、土豆加清汤煮熟。
(3) 用锅炒制鸡肉、洋葱和柿子椒。
(4) 将(2)放入(3)继续炒，倒入奶油调味汁煮制。
(5) 加盐调味。
7.鸡肉番茄羹
原料：鸡肉--50克，洋葱--1/8个，胡萝卜--1/10个，番茄汤--100克，黄油--1小匙，盐--若干
制法
(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块，放入鸡肉加水同煮。
(2) 煮好后将鸡肉捞出，同进倒入番茄汤。
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。
(4) 加盐、黄油调味。
8.瓜块玉米羹
原料：甜南瓜--30克，白糖、盐--若干，黄油、玉米粉--若干
制法
(1) 将南瓜去皮切成小块，用黄油炒制。
(2) 加入清汤入白糖、盐煮。
(3) 用水调好玉米糊均匀地洒在锅里，不停地搅拌至粘稠。
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