然而,人类现有的食物种类是我们的祖先经过数千年遴选出来的,许多人为之付出了生命和代价。我国古代文献就曾有“神农尝百草一日遇七十毒”的记载,由此可见一斑。从原则上说,动物、植物的蛋白质都是可食用的,但这不等于所有的动物、植物都可以直接食用。我国蚁类专家告诫我们,上百种的蚂蚁能直接供人类食用的只有五种,而且这五种也有诱发过敏反应的可能。其实不只是蚂蚁,许多昆虫都能诱发过敏反应。在历史上没有被人们采用的动物或植物食品资源,虽然它们的许多营养成分能被人体吸收利用,但大多都含有大小不同的毒性成分,必须经过一定的方法加工后,经过检验确定无毒方可食用,显然这在家庭和一般饭店是无法达到的。
儿童消化功能尚不健全,缺少必要的消化酶,不能将有毒物质降解转化而排出体外,因而儿童更不宜食生猛类食物。
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