香菜皮蛋鱼片汤(图)
2006-6-9
特点
清热解毒，润泽美肤
材料
鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
调味料
盐适量
作法
1 将香菜泡水洗净。
2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
功能
清润、清热、降火、消除疲劳
tips
香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
操作时间23分钟
泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
花式变化一
香菜皮蛋鱼片粉
材料
香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
作法
将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
花式变化二
香菜皮蛋鱼片粥
材料
香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
作法
将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
花式变化三
香菜皮蛋鱼片锅
材料
香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
作法
将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。
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