聪明摄取脂肪的方法
2006-6-8
一、测测你的体脂肪率
想了解自己的发胖指数，
必须从掌握你的身体脂数开始，体脂肪率是你是否发胖的一个重要指数。如果没有备有体脂肪计，那做做下面的测试题，推算你的体脂肪率大概是多少！在符合你情况的项目后面打“∨”。
1、现在比18岁时的体重多5公斤以上；2、吃饭像秋风扫落叶，呼噜一下扫光餐盘；3、体重没变，肌肉却越来越松驰了；4、嘴总是不停，仕女包里都找得着零食；5、和油炸食物是好朋友，不能和它分家；6、腰围除以臀围，比例大于0.76；7、你有"电梯小姐"的雅称，即使到二楼也得搭乘电梯；8、总是不断地减肥，又不断反弹。
6个以上，体脂肪率30%以上危险指数：8
你体内已经囤积了许多多余的脂肪，再不采取行动改善的话，你会越来越胖，体脂肪率超过30%算是肥胖，不仅外表看起来臃肿，也容易患各种疾病，赶快下定决心开始减肥大战，重新做回低脂美人。
3-5个：体脂肪率25-30%之间危险指数：5
你看起来虽然不胖，但其实很结实，虽然体重重并不完全等于肥胖，但你正一步步向胖胖族们靠近，赶快改变饮食方式与生活习惯，并开始做运动。
2个以下；体脂肪率在25%以下危险指数：2
你的体脂肪率没有超过25%，可以放心，目前仍是窈窕女子一个，但万不可掉以轻心，保持好的饮食方式和生活习惯是保持你美丽身材的最佳途。
二、公开脂肪聪明摄取法：
1、先“量”化而行：既然脂肪是减肥者的大敌，那控制它的摄取量非常重要。若想有效控制脂肪的摄取量，应避免吃到脂肪含量高的食物。
2、再以“质”取胜：在摄取脂肪不过量的前提下，再讲究摄取脂肪的质量，调整不同脂肪种类的摄取，这样既吃得窈窕又吃得健康。
●脂肪家族大揭秘：脂肪家族中共有三兄弟，饱和脂肪、多元不饱和脂肪和单元不饱和脂肪。
A、饱和脂肪：三兄弟中性格最内向和最死板的就数这个饱和脂肪，它性格孤僻，独立行事，所以不易被分解消耗，总是沉积在我们体内，增加胆固醇，是使我们肥胖的元凶。它的"住处"：一般"住"在红肉（牛肉、猪肉）、全乳制品和植物油的棕榈油、椰子油中。
B、多元不饱和脂肪：与饱和脂肪的性格截然相反，多元不饱和脂肪极其活跃，广泛交际，既能降低坏胆固醇，也能降低好胆固醇。它的"住处"：鱼类、坚果及玉米油、葵花油和酱油中。
C、单元不饱和脂肪：单元不饱和脂肪的性格处于饱和脂肪和多元不饱和脂肪之间,个性中庸,恰到好处地降低坏胆固醇、维持或提高好胆固醇，因此它是对我们人体最健康的脂肪。
它的“住处”：花生、橄榄、橄榄油、花生油中。
那我们是不是就该完全从饮食中剔除饱和脂肪呢？不是，因为红肉富含铁质，乳质品是最佳钙的来源。最聪明的方法是找一些饱和脂肪较低的替代品，如低脂乳及瘦肉等。营养学家们认为，饮食中摄取饱和脂肪占每日总热量的5%，摄取多元不饱和脂肪占每日总热量的10%，摄取单一不饱和脂肪占每日总热量的15%，是最佳的脂肪摄取方式。
●油脂摄取健康原则：身材走样，其实是饮食方式走样。我们传统的饮食方式喜欢炒菜时下大量的油，令味道更鲜美。结果是我们吃进了大量油脂而使身体越来越胖。要不想过量的摄取脂肪，烹煮食物时需多加留意煮食油。由于动物油通常含较多的饱和脂肪酸，容易使人肥胖，所以不建议多食用，专家建议选择含有单元不饱和脂肪酸较多的植物油：橄榄油和花生油等。
另有两点是避油族们须注意的：
A、更换餐具：传统的炒锅需要大量的油来润锅，最好更换成不沾锅和微波炉；
B、改变炒菜方式：用煮、卤、蒸、凉拌等烹调方式来取代炒。过去的炒菜方式一定要等到油冒烟了菜才下锅，这时油很容易裂解，氧化成自由基。用筷子试油温的好方法，就是将筷子插入油中，冒泡时就是已经适合烹调的温度了。
食物脂肪含量表
三、外食族控制脂肪5法：
忙碌的上班族，由于外食和应酬机会相当多，而外食食物又往往脂肪含量较高，因此一不小心就出现体脂肪过高的现象，营养学家给她提供了5种可供她改善体脂肪的方法：
1、吃零食：每餐的间隔正是燃烧脂肪的大好时机,不要进食零食增进脂肪；
2、饭配菜：外食以五谷杂粮、米饭为主食，以蔬菜为主菜、肉类为配菜；
3、慎选食品：外食避免点油炸类食品，避免添加大量糖和盐等调味料；
4、晚餐外食以蛋白质为主:人在睡觉时,脂肪会不断累积,所以晚餐应以蛋白质为主，不宜吃脂肪含量极高的食品；
5、进行有氧运动：每隔一天进行有氧运动1次，每次运动30分钟左右。
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想了解自己的发胖指数，
必须从掌握你的身体脂数开始，体脂肪率是你是否发胖的一个重要指数。如果没有备有体脂肪计，那做做下面的测试题，推算你的体脂肪率大概是多少！在符合你情况的项目后面打“∨”。
1、现在比18岁时的体重多5公斤以上；2、吃饭像秋风扫落叶，呼噜一下扫光餐盘；3、体重没变，肌肉却越来越松驰了；4、嘴总是不停，仕女包里都找得着零食；5、和油炸食物是好朋友，不能和它分家；6、腰围除以臀围，比例大于0.76；7、你有"电梯小姐"的雅称，即使到二楼也得搭乘电梯；8、总是不断地减肥，又不断反弹。
6个以上，体脂肪率30%以上危险指数：8
你体内已经囤积了许多多余的脂肪，再不采取行动改善的话，你会越来越胖，体脂肪率超过30%算是肥胖，不仅外表看起来臃肿，也容易患各种疾病，赶快下定决心开始减肥大战，重新做回低脂美人。
3-5个：体脂肪率25-30%之间危险指数：5
你看起来虽然不胖，但其实很结实，虽然体重重并不完全等于肥胖，但你正一步步向胖胖族们靠近，赶快改变饮食方式与生活习惯，并开始做运动。
2个以下；体脂肪率在25%以下危险指数：2
你的体脂肪率没有超过25%，可以放心，目前仍是窈窕女子一个，但万不可掉以轻心，保持好的饮食方式和生活习惯是保持你美丽身材的最佳途。
二、公开脂肪聪明摄取法：
1、先“量”化而行：既然脂肪是减肥者的大敌，那控制它的摄取量非常重要。若想有效控制脂肪的摄取量，应避免吃到脂肪含量高的食物。
2、再以“质”取胜：在摄取脂肪不过量的前提下，再讲究摄取脂肪的质量，调整不同脂肪种类的摄取，这样既吃得窈窕又吃得健康。
●脂肪家族大揭秘：脂肪家族中共有三兄弟，饱和脂肪、多元不饱和脂肪和单元不饱和脂肪。
A、饱和脂肪：三兄弟中性格最内向和最死板的就数这个饱和脂肪，它性格孤僻，独立行事，所以不易被分解消耗，总是沉积在我们体内，增加胆固醇，是使我们肥胖的元凶。它的"住处"：一般"住"在红肉（牛肉、猪肉）、全乳制品和植物油的棕榈油、椰子油中。
B、多元不饱和脂肪：与饱和脂肪的性格截然相反，多元不饱和脂肪极其活跃，广泛交际，既能降低坏胆固醇，也能降低好胆固醇。它的"住处"：鱼类、坚果及玉米油、葵花油和酱油中。
C、单元不饱和脂肪：单元不饱和脂肪的性格处于饱和脂肪和多元不饱和脂肪之间,个性中庸,恰到好处地降低坏胆固醇、维持或提高好胆固醇，因此它是对我们人体最健康的脂肪。
它的“住处”：花生、橄榄、橄榄油、花生油中。
那我们是不是就该完全从饮食中剔除饱和脂肪呢？不是，因为红肉富含铁质，乳质品是最佳钙的来源。最聪明的方法是找一些饱和脂肪较低的替代品，如低脂乳及瘦肉等。营养学家们认为，饮食中摄取饱和脂肪占每日总热量的5%，摄取多元不饱和脂肪占每日总热量的10%，摄取单一不饱和脂肪占每日总热量的15%，是最佳的脂肪摄取方式。
●油脂摄取健康原则：身材走样，其实是饮食方式走样。我们传统的饮食方式喜欢炒菜时下大量的油，令味道更鲜美。结果是我们吃进了大量油脂而使身体越来越胖。要不想过量的摄取脂肪，烹煮食物时需多加留意煮食油。由于动物油通常含较多的饱和脂肪酸，容易使人肥胖，所以不建议多食用，专家建议选择含有单元不饱和脂肪酸较多的植物油：橄榄油和花生油等。
另有两点是避油族们须注意的：
A、更换餐具：传统的炒锅需要大量的油来润锅，最好更换成不沾锅和微波炉；
B、改变炒菜方式：用煮、卤、蒸、凉拌等烹调方式来取代炒。过去的炒菜方式一定要等到油冒烟了菜才下锅，这时油很容易裂解，氧化成自由基。用筷子试油温的好方法，就是将筷子插入油中，冒泡时就是已经适合烹调的温度了。
食物脂肪含量表
|
分类 |
中餐 |
西餐 |
|
脂肪含量较低 |
豆沙包、叉烧包素水饺 |
奶昔 |
|
脂肪含量中等 |
烧饼、肉包 |
汉堡包 |
|
脂肪含量偏高 |
锅贴、枣泥月饼、韭菜水饺、烧麦 |
薯条、吉士汉堡、比萨 |
|
脂肪含量较高 |
炸春卷、小笼包 |
蛋黄酥麦香鱼、苹果派、巧克力 |
|
脂肪含量极高 |
油条、狮子头 |
炸鸡 |
三、外食族控制脂肪5法：
忙碌的上班族，由于外食和应酬机会相当多，而外食食物又往往脂肪含量较高，因此一不小心就出现体脂肪过高的现象，营养学家给她提供了5种可供她改善体脂肪的方法：
1、吃零食：每餐的间隔正是燃烧脂肪的大好时机,不要进食零食增进脂肪；
2、饭配菜：外食以五谷杂粮、米饭为主食，以蔬菜为主菜、肉类为配菜；
3、慎选食品：外食避免点油炸类食品，避免添加大量糖和盐等调味料；
4、晚餐外食以蛋白质为主:人在睡觉时,脂肪会不断累积,所以晚餐应以蛋白质为主，不宜吃脂肪含量极高的食品；
5、进行有氧运动：每隔一天进行有氧运动1次，每次运动30分钟左右。
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