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对苦味敏感 更易瘦
  2006-6-8    

   如果你对自己居高不下的体重感到发愁,也许要归咎于你的舌头。美国罗杰斯大学的科学家们发现,对苦味敏感的人要比其他人瘦。 

    罗杰斯大学的研究人员对50位40多岁的女性进行了研究,结果发现,对苦味敏感的人要比不敏感的人瘦20%。对苦味的敏感程度取决于一种被称为PROP的化学物质的敏感性,它会使椰菜和甘蓝等吃起来很苦。研究人员发现,对苦味十分敏感的人平均身体质量指数(数值越低表示越瘦)为23.5,对苦味中度敏感的人为26.6,而对苦味不敏感的人则达到30。 

    这项研究的负责人、罗杰斯大学食品学教授贝佛莉·泰普认为,对苦味不敏感的人喜欢吃那些脂肪多、甜、热和苦的食物,时间一长,就会导致体重增加。此外初步研究还显示,对苦味敏感的人的饭量要比不敏感的人小。 

    这已是泰普教授第四次得到相同发现。她曾对新泽西州的学龄前儿童进行过调查,结果发现,对苦味不敏感的孩子更喜欢喝全脂牛奶,吃含脂肪多的食物,如黄油和色拉调味汁。 

    此外,耶鲁大学和康涅狄格大学的研究人员也有类似发现。康涅狄格大学的瓦莱丽·达菲表示,味觉敏感与否可能和基因有关,这决定了舌头上主要对苦味产生反应的味蕾的多少。

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