对苦味敏感 更易瘦
2006-6-8
如果你对自己居高不下的体重感到发愁，也许要归咎于你的舌头。美国罗杰斯大学的科学家们发现，对苦味敏感的人要比其他人瘦。
罗杰斯大学的研究人员对50位40多岁的女性进行了研究，结果发现，对苦味敏感的人要比不敏感的人瘦20％。对苦味的敏感程度取决于一种被称为PROP的化学物质的敏感性，它会使椰菜和甘蓝等吃起来很苦。研究人员发现，对苦味十分敏感的人平均身体质量指数（数值越低表示越瘦）为23.5,对苦味中度敏感的人为26.6,而对苦味不敏感的人则达到30。
这项研究的负责人、罗杰斯大学食品学教授贝佛莉·泰普认为，对苦味不敏感的人喜欢吃那些脂肪多、甜、热和苦的食物，时间一长，就会导致体重增加。此外初步研究还显示，对苦味敏感的人的饭量要比不敏感的人小。
这已是泰普教授第四次得到相同发现。她曾对新泽西州的学龄前儿童进行过调查，结果发现，对苦味不敏感的孩子更喜欢喝全脂牛奶，吃含脂肪多的食物，如黄油和色拉调味汁。
此外，耶鲁大学和康涅狄格大学的研究人员也有类似发现。康涅狄格大学的瓦莱丽·达菲表示，味觉敏感与否可能和基因有关，这决定了舌头上主要对苦味产生反应的味蕾的多少。
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罗杰斯大学的研究人员对50位40多岁的女性进行了研究，结果发现，对苦味敏感的人要比不敏感的人瘦20％。对苦味的敏感程度取决于一种被称为PROP的化学物质的敏感性，它会使椰菜和甘蓝等吃起来很苦。研究人员发现，对苦味十分敏感的人平均身体质量指数（数值越低表示越瘦）为23.5,对苦味中度敏感的人为26.6,而对苦味不敏感的人则达到30。
这项研究的负责人、罗杰斯大学食品学教授贝佛莉·泰普认为，对苦味不敏感的人喜欢吃那些脂肪多、甜、热和苦的食物，时间一长，就会导致体重增加。此外初步研究还显示，对苦味敏感的人的饭量要比不敏感的人小。
这已是泰普教授第四次得到相同发现。她曾对新泽西州的学龄前儿童进行过调查，结果发现，对苦味不敏感的孩子更喜欢喝全脂牛奶，吃含脂肪多的食物，如黄油和色拉调味汁。
此外，耶鲁大学和康涅狄格大学的研究人员也有类似发现。康涅狄格大学的瓦莱丽·达菲表示，味觉敏感与否可能和基因有关，这决定了舌头上主要对苦味产生反应的味蕾的多少。
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