提问 吃素减肥
2006-6-8
夏季来临，很多人又开始吃素，尤其是很多平常缺少运动的白领更是把“素食法”奉为减肥法宝。靠食素真的能让减肥者达到满意效果吗？医生指出：素食要因人而异，若完全素食，则对健康不利。
■西医：“白肉”比“红肉”健康
北京普仁医院刘锐医生介绍，人体所需的蛋白质数量：女性65g/天、男性70-75g/天。刘大夫指出，拒绝吃肉，通常会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。当完全素食者蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。
■中医：夏季可少吃“大肉”
北京中医医院王志明医生讲，夏季炎热，人体易出汗，身体消耗量大，这就导致体内钙质、蛋白质的流失也会增加。人们仅凭不吃肉，不一定能减肥成功。
同时，这个季节也是生发、生热的时节，人们减少对肉食的摄入量是有必要的，尤其是猪、牛、羊肉等大肉，能不吃尽量不吃，但还要注意其他营养的均衡补充。
中西医共同建议：
1.素食者可以选择豆类、谷类、植物油等多样食物互相搭配，利用植物性蛋白质补充身体对蛋白质的需求。
2.补充各种矿物质如铁、钙等，可以每日喝牛奶或酸奶，补充蛋白质、钙和益生菌。多吃水果，多方面补充维生素。
3.对于减肥者来说，吃白肉（鱼肉、鸡肉等）比吃红肉（猪肉、牛肉、羊肉等）相对健康。白肉的胆固醇含量较红肉低许多。
4.要维持健康体重或减肥，控制总摄取热量才是关键，应注意粗粮细粮合理搭配。吃进来的热量少于消耗的热量，体重一定会往下掉。
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■西医：“白肉”比“红肉”健康
北京普仁医院刘锐医生介绍，人体所需的蛋白质数量：女性65g/天、男性70-75g/天。刘大夫指出，拒绝吃肉，通常会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。当完全素食者蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。
■中医：夏季可少吃“大肉”
北京中医医院王志明医生讲，夏季炎热，人体易出汗，身体消耗量大，这就导致体内钙质、蛋白质的流失也会增加。人们仅凭不吃肉，不一定能减肥成功。
同时，这个季节也是生发、生热的时节，人们减少对肉食的摄入量是有必要的，尤其是猪、牛、羊肉等大肉，能不吃尽量不吃，但还要注意其他营养的均衡补充。
中西医共同建议：
1.素食者可以选择豆类、谷类、植物油等多样食物互相搭配，利用植物性蛋白质补充身体对蛋白质的需求。
2.补充各种矿物质如铁、钙等，可以每日喝牛奶或酸奶，补充蛋白质、钙和益生菌。多吃水果，多方面补充维生素。
3.对于减肥者来说，吃白肉（鱼肉、鸡肉等）比吃红肉（猪肉、牛肉、羊肉等）相对健康。白肉的胆固醇含量较红肉低许多。
4.要维持健康体重或减肥，控制总摄取热量才是关键，应注意粗粮细粮合理搭配。吃进来的热量少于消耗的热量，体重一定会往下掉。
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