肥胖的力学原理
2006-6-8
众所周知，肥胖的原因是很多的，遗传基因、内分泌失调、饮食过多、活动太少等等。事实上，关于肥胖原因的说法是如此之多，以致于很多时候人们根本无法知道一个胖子为什么成了胖子。相应地，关于减肥的方法更是五花八门，减肥药、减肥茶、减肥水、减肥皂、微波减肥法、超声减肥法、手术减肥法、白菜汤减肥法、苹果减肥法、芦荟减肥法、节食减肥法、激光减肥法……，减肥产品的热潮一轮一轮出现。事实上，人们几乎已经失去了判断其减肥效果的能力，只好追逐潮流。总之，关于肥胖和减肥的各种各样的说法人们听得实在太多了，以致于忽略了一个最基本的事实：肥胖其实是一个简单的力学问题。
根据牛顿传统力学原理，能量既不可能凭空产生，也不可能凭空消失，它只能由一种形式转化为另一种形式。人体内的脂肪是储存能量的主要形式，它在本质上其实就是过剩的能量。当人体摄入的能量超过了消耗的能量，就出现了能量过剩，过剩的能量在体内转化为脂肪，脂肪过多就是肥胖。因此可以用下面的公式来解释肥胖，肥胖=脂肪过多=能量过剩=摄入的能量-消耗的能量。这就是肥胖的力学原理。
如果你能保证摄入的能量不超过消耗的能量（即没有过剩能量），就算你祖宗三代都是胖子，你也不会肥胖；如果你能保证摄入的能量不超过消耗的能量，就算你每天吃下一头牛，你也不会肥胖。很好理解，就减肥而言，除非你能使摄入的能量比消耗的能量少，即能量过剩为负值，体内的脂肪被消耗掉，否则你不可能减肥（只有一种情况例外，就是手术定期把体内的脂肪剔除掉）。因此，减肥成功的基础是使能量过剩为负值，即能量不足。方法是减少能量的摄入，增加能量的消耗。
如何减少能量的摄入？人体所需要的能量全部来自吃入腹中的食物（只有一种例外情况，就是输液或用静脉营养），除了水之外，几乎所有的食物都含有能量，不过有的多些，如油脂、肥肉、鸡蛋、糖、等；有的少些，如主食、蔬菜、水果等。人类的食物有千百种之多，但为人体提供能量的成分只有三种，即脂肪、蛋白质、碳水化合物（有时还有第四种-酒精）。比较而言，脂肪提供的能量是同样重量蛋白质和碳水化合物的2倍多，所以，要减少摄入的能量就要少上述吃富含脂肪的高能食物。但光做到这一点还远远不够，还要减少总食量，因为虽然含脂肪极少的食物含能量较低，但只要量大，同样会导致摄入能量过多。
如何增加能量的消耗呢？人体消耗能量的途径主要有两个，即基础代谢和体力活动消耗。基础代谢是指人在不吃不喝也不动，但头脑清醒的条件下消耗的能量，这些能量主要用于维持心脏的跳动、血液的流动、呼吸肌的运动、神经系统的清醒等基本的生命过程。基础代谢消耗的多少与年龄、性别、体形、神经类型等许多因素有关，各人不尽相同，但是对一个人来说，其基础代谢是比较恒定的，通常很难改变--除非得病或使用特殊的药物。所以不能通过提高基础代谢的方法来增加能量的消耗。那就只能通过增加体力活动来增加能量的消耗了，体力活动（包括劳动、体育运动、思维活动等）时间越长，强度越大，则消耗的能量就越多。所以要减肥就得增加体力活动或体育运动。
可见，节食和运动是减肥的两大法宝，离开了这两个基本点，减肥不可能成功，不是无效，就是易复发。值得注意的是，节食和运动同时进行才会有比较好的减肥效果。如果只节食不运动，摄入能量固然少了，可消耗的能量也少了，仍然可能有能量过剩，无法减肥；如果只运动不节食，运动使食欲大开，能量消耗固然多了，可能量的摄入也多了，仍然可能有能量过剩，同样无法减肥。
可以理解，摄入的能量比消耗的能量差越多，即能量过剩的负值越大，则脂肪消耗的速度越快，即减肥的速度越快。不过，每天能量过剩的负值不可能太大，因为摄入的能量得满足最起码的生理需要，否则人体耐受不了。所以减肥的速度不可能太快，每周减1、2斤就不错了，快速减肥是不现实的。当然快速减"重"（即体重）是很容易做到的，例如吃一片利尿药就可以快速减轻体重1、2斤，只不过减的不是脂肪，而是体内的水，和减肥完全是两码事。
下一篇：控制食物热量远离肥胖
根据牛顿传统力学原理，能量既不可能凭空产生，也不可能凭空消失，它只能由一种形式转化为另一种形式。人体内的脂肪是储存能量的主要形式，它在本质上其实就是过剩的能量。当人体摄入的能量超过了消耗的能量，就出现了能量过剩，过剩的能量在体内转化为脂肪，脂肪过多就是肥胖。因此可以用下面的公式来解释肥胖，肥胖=脂肪过多=能量过剩=摄入的能量-消耗的能量。这就是肥胖的力学原理。
如果你能保证摄入的能量不超过消耗的能量（即没有过剩能量），就算你祖宗三代都是胖子，你也不会肥胖；如果你能保证摄入的能量不超过消耗的能量，就算你每天吃下一头牛，你也不会肥胖。很好理解，就减肥而言，除非你能使摄入的能量比消耗的能量少，即能量过剩为负值，体内的脂肪被消耗掉，否则你不可能减肥（只有一种情况例外，就是手术定期把体内的脂肪剔除掉）。因此，减肥成功的基础是使能量过剩为负值，即能量不足。方法是减少能量的摄入，增加能量的消耗。
如何减少能量的摄入？人体所需要的能量全部来自吃入腹中的食物（只有一种例外情况，就是输液或用静脉营养），除了水之外，几乎所有的食物都含有能量，不过有的多些，如油脂、肥肉、鸡蛋、糖、等；有的少些，如主食、蔬菜、水果等。人类的食物有千百种之多，但为人体提供能量的成分只有三种，即脂肪、蛋白质、碳水化合物（有时还有第四种-酒精）。比较而言，脂肪提供的能量是同样重量蛋白质和碳水化合物的2倍多，所以，要减少摄入的能量就要少上述吃富含脂肪的高能食物。但光做到这一点还远远不够，还要减少总食量，因为虽然含脂肪极少的食物含能量较低，但只要量大，同样会导致摄入能量过多。
如何增加能量的消耗呢？人体消耗能量的途径主要有两个，即基础代谢和体力活动消耗。基础代谢是指人在不吃不喝也不动，但头脑清醒的条件下消耗的能量，这些能量主要用于维持心脏的跳动、血液的流动、呼吸肌的运动、神经系统的清醒等基本的生命过程。基础代谢消耗的多少与年龄、性别、体形、神经类型等许多因素有关，各人不尽相同，但是对一个人来说，其基础代谢是比较恒定的，通常很难改变--除非得病或使用特殊的药物。所以不能通过提高基础代谢的方法来增加能量的消耗。那就只能通过增加体力活动来增加能量的消耗了，体力活动（包括劳动、体育运动、思维活动等）时间越长，强度越大，则消耗的能量就越多。所以要减肥就得增加体力活动或体育运动。
可见，节食和运动是减肥的两大法宝，离开了这两个基本点，减肥不可能成功，不是无效，就是易复发。值得注意的是，节食和运动同时进行才会有比较好的减肥效果。如果只节食不运动，摄入能量固然少了，可消耗的能量也少了，仍然可能有能量过剩，无法减肥；如果只运动不节食，运动使食欲大开，能量消耗固然多了，可能量的摄入也多了，仍然可能有能量过剩，同样无法减肥。
可以理解，摄入的能量比消耗的能量差越多，即能量过剩的负值越大，则脂肪消耗的速度越快，即减肥的速度越快。不过，每天能量过剩的负值不可能太大，因为摄入的能量得满足最起码的生理需要，否则人体耐受不了。所以减肥的速度不可能太快，每周减1、2斤就不错了，快速减肥是不现实的。当然快速减"重"（即体重）是很容易做到的，例如吃一片利尿药就可以快速减轻体重1、2斤，只不过减的不是脂肪，而是体内的水，和减肥完全是两码事。
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