增重丰体----核桃肉丁
2006-6-8
[原料]鲜猪肉300克，核桃仁150克，豆瓣葱、花生油、精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、醋、香油各适量。
[制法]1.将猪肉洗净，片成厚约1.2厘米的大片，两面打上多十字花，再顺切成长条状，顶刀改成约1.2厘米见方的丁，放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉腌渍上浆。2.核桃仁放温水中浸泡一会，剥去仁皮，掰成玉米粒大小的块。3.碗内加清水，精盐、味精、水淀粉、香油对成味汁。4.锅中入花生油，用中火烧至四、五成热时，把浆好的肉丁划熟，捞出控净油分。5.锅内油继续加温，待油升至六、七成热时，放入核桃仁炸透，捞出控净油分。6.锅内留少许底油，用豆瓣葱爆香，烹入醋，随即倒入肉丁、核桃仁及对好的味汁水，快速翻炒至汁水包匀原料即成。
[特点]肉烂熟，核桃仁酥香，整菜促进食欲。
[功效]此菜具有滋肝阴、丰肌肤、通血脉、黑须发等效能。
猪肉有“补肾液，充胃汁，滋肝阴；润肌肤，利二便，止消渴。”的。《罗氏会约医镜》说猪肉：“其肉气味最佳，能引人多食饮食，长力气，倍精神。”
核桃仁有“长寿果”之称。我国传统医学历来认为其是滋补强壮剂，常食可使瘦人变胖，使皮肤丰满，更加健美。总之，瘦弱妇女常食此菜能令皮肤细腻，头发乌黑，面容美丽，是女性良好的健身、护肤，养颜之佳品。
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