限制蛋白质：急性肾小球肾炎发病3~6天，肾小球滤过率下降，会产生氮质血症，因此应限制蛋白质饮食，在限制的范围内应设法选食优质蛋白质食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼等。当病情好转，尿量增多时，当每天尿量＞1000毫升时，可开始逐渐增加蛋白质摄取量，但每日不得超过0.8克／公斤体重。低蛋白饮食，每日蛋白质应在30~40克，每公斤体重0.5克以下。待病情稳定2~3个月后，才可逐步恢复正常量。
低盐低钠饮食：临床表现有浮肿现象和高血压的病人应采用低盐，无盐或低钠膳食。低盐膳食一般每日用食盐小于3克或酱油10~15毫升，凡含盐多的食品均应避免食用，如咸菜、泡菜、咸蛋、松花蛋，腌肉、海味、咸面包、挂面等均应避免。无盐饮食是烹调时不加食盐和酱油。
除上述含盐较多的食品应避免食用外，可用糖、醋、芝麻酱、蕃茄酱来调味。低钠膳食是除烹调时不加食盐和酱油以下，凡含钠高的食品及蔬菜也应限制，如用发酵粉或碱制作的馒头、糕点、饼干、挂面等，蔬菜中凡含钠100毫克／100克以上者均应慎用，全日膳食中含钠最好不超过500毫克。
限制高钾食物：当出现少尿、无尿或血钾升高时，应限制含钾丰富的蔬菜及水果，如黄豆芽、韭菜、青蒜、芹菜、菜花、香椿、菠菜、冬笋、春笋、百合、干红枣、鲜蘑菇、紫菜、榨菜、川冬菜、玉兰片、冬菇、杏、藕、高粱、玉米、扁豆、蕃茄、丝瓜、苦瓜等。
限制入液量：应根据每天的尿量多少来控制入液量。一般的补充方法是除补充前一日排出尿量以外，再多摄入液体500~1000毫升。如果尿量少或伴有浮肿者，每日摄入的液体量应不超过1000毫升。
供给适量热能和脂肪：急性肾小球肾炎的病人应卧床休息，但热能不要过高，脂肪的含量不宜多，成人每日约105千焦耳~126千焦耳（25千卡~30千卡）／公斤体重，能量的主要来源为淀粉和脂肪约占总能量的90%以上。应多食用含不饱和脂肪酸丰富的油脂类，也就是说以植物油为主。
供给充足的维生素：由于限制含钾较多的食物，摄入的蔬菜和水果就要减少，维生素的摄入明显减少，容易造成维生素缺乏症，应补充各种维生素制剂，尤其维生素C对抗过敏反应有利，每日不应少于300毫克。
急性肾炎低蛋白食谱举例早餐：甜牛奶（牛奶250克，白糖10克），糖包（面粉50克，白糖10克）
加餐：水果100克（鸭梨）
午餐：麦淀粉炒面（麦淀粉150克，圆白菜150克，瘦猪肉25克），鸡蛋黄瓜汤（鸡蛋1个，黄瓜100克）
加餐：冲藕粉（藕粉25克，白糖15克），水果100克（桃）
晚餐：大米饭（大米100克），肉末冬瓜汤（肉末25克，冬瓜50克，粉丝15克）
加餐：水果100克（鸭梨）
全日用烹调油30克，盐小于3克。
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