南瓜丸子治腹泻
2006-6-4
原料：南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，盐适量，油250克（实耗50克）
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制作方法：
1.将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。
2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。
3.锅底留底油约10克，放清水100克，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。
营养师忠告：腹泻是粪便太稀或排便频繁，通常是由轻微的细菌或病毒所引起，一两天之内就会消失，用止泻药往往没有必要，而且会引起不好的效果。因为腹泻是人体对抗入侵细菌的方式，不应妄加干涉，也不必担心流失过多的水分和重要的矿物质，会使体内的化学反应失去平衡，因此，在这段不适期间，饮食必须特别注意。
南瓜中的果胶是一种可溶性膳食纤维，可通过吸收肠道中的水分和刺激物，来延缓肠道对糖和脂肪的吸收，缓解腹泻的症状。果胶还可以中和清除体内重金属和部分农药，有防癌、防中毒的作用。南瓜还含有大量的钾，极适合腹泻时食用，以补充因身体流失水分而流失的大量的钾。
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