防“糖”多吃豆制品
2006-6-4
糖尿病患者多吃豆类及其制品不会使血糖增高，豆类食品富含多种维生素及矿物质，营养价值较高。
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日常生活中可供食用的豆类制品很多，经常改变花色品种和烹调方法，让您口感一新。
1.豆制品：豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。
以上制品又可以烹制出多种多样的菜肴。
2.黄豆小菜：先把杏仁煮熟去皮，浸泡24小时后捞出，用泡发好的黄豆、花生米，加食盐、大料入锅煮熟即可。
3.黄豆粥：
（1）取黄豆、绿豆、大米各1/3煮粥。
（2）黄豆片米粥。将黄豆破成四六瓣，去皮后洒水拌匀、使豆瓣潮湿，压成薄片晒干，放通气干燥处待用。食时，配小米、黄米、糯米均可，两物各半煮成稀粥。
（3）黄豆面与玉米面各半煮粥。
4.黄豆玉米面窝头：最好选用当年的黄豆和玉米各半磨面，用滚水调面，做成窝头。
5.豆腐馅饺子：以豆油、葱花、姜末、五香粉、食盐（不放酱油）炒出香味后放入豆腐略炒、拌成馅，加味精。饺子面偏软，皮薄馅大，以旺火蒸熟。其味其质甚佳。此食品能润大便，又能降血脂，体重超标型糖尿病患者最宜选食。
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