研究发现，糖尿病人早餐进食干饭，饭后血糖较平稳，基本上达到较好的控制水平；而吃粥者饭后血糖则明显上升。

　　专家指出，由于大米的主要成分是淀粉，而淀粉不溶于水。但淀粉加热、加水后，淀粉颗粒会发生膨胀胶化，使之变得易被消化吸收。因粥比干饭更容易被消化吸收，对血糖的影响也更大。

　　由于早饭后和午饭前是一天中血糖较难控制的时段，所以，对糖尿病患者来说，早餐进食干饭更有利于这一时段的血糖控制。

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