时令食疗：清明前后清补益

　 2006-6-4 　　

　　近日为廿四节气的“清明”。清明，乃天清地明之意。农历书曰：“斗指丁为清明，时万物洁而清明。盖时当气清景明，万物皆齐，故名也”。时下正是冷空气与暖空气交替相遇之际，亦日渐趋暖，所以天气一会儿阳光灿烂，一会儿阴雨绵绵。人体常湿困四肢麻痹，在汤品调理中，除了要利水渗湿外，还要适当补益，因而养血舒筋最为重要，特推荐——

　　桑椹薏米炖白鸽

　　桑椹薏米炖白鸽具利水渗湿，又养血舒筋，同时还有祛风止痛的功效，不躁不凉，不失为春日补益之品，同时还能辅助治疗血虚风痹，证见肩关节凝痛，伴有上肢麻痹、面色晦黄、头昏、耳鸣等。

　　[材料] 桑椹20克、薏米30克、白鸽1只（约150～200克），生姜2～3片。

　　桑椹性微凉、味甘，入肝、肾经，有养血滋阴，熄风，润肠通便的功效，《新修本草》说它“单食，主消渴”；薏米性微寒，味甘、淡，入脾、肾、肺经，有健脾利水渗湿，祛风湿的作用，《本草新编》说：它“最善利水，不至耗损真阴之气”；白鸽性平味甘，入肝、肾、肺经，有益气补血，滋肝肾的作用，《食医新境》说它能“治消渴饮水不足”；生姜则驱风祛腥醒脾胃。诸物合用，共奏利水渗湿、祛风止痛、养血舒筋之功。

　　[烹制] 桑椹、薏米用清水洗净，稍浸泡；白鸽宰好、去肠杂、洗净，一起与生姜放进大炖盅内，加入清水1000毫升（均3碗半水量），文火炖约2个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2人量，宜每周3～4次。

南方日报

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